Receta: Torta vegana de zanahoria

Una excelente sugerencia para el día de la madre.

Una versión vegana de la clásica Torta de Zanahoria.

Una excelente sugerencia para el día de la madre. Sorprende a la agasajada con esta deliciosa versión vegana de un clásico de la repostería.

INGREDIENTES
Para la masa:

  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1/3 de taza de azúcar blanca
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 1 cucharilla de vainilla
  • 3/4 de taza de leche vegetal (soya, almendra o avena)
  • 2/3 de taza de aceite vegetal (canola o girasol)
  • 3 tazas de harina
  • 1/2 cucharilla de polvo de hornear (Royal)
  • 1/2 cucharilla de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de canela
  • 1 cucharilla de pimienta dulce conocida también como Pimienta de Jamaica o Allspice
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcionales)
  • 1/2 taza de pasas (opcionales)

Para el baño de queso crema vegano:

  • 1 taza de manteca vegetal no hidrogenada
  • 300 gramos de tofu
  • 4 tazas de azúcar molida
  • 2 cucharas de jugo de limon

PREPARACIÓN
Para la masa:

  1. Pre calentar el horno a 175° C (350° F)
  2. Engrasar y enharinar 2 moldes redondos de 20 cm (9 pulgadas)
  3. En un tazón grande mezclar zanahorias, azucares y vainilla.
  4. Agregar leche vegetal y aceite. Mezclar hasta combinar todo.
  5. En un tazón a parte, mezclar harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, pimienta dulce.
  6. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria hasta que se hayan incorporado. Si va a usar esas y nueces ahora es el momento de agregarlos. La masa debe ser ligeramente grumosa.
  7. Distribuir la masa uniformemente en los dos moldes y hornear por 30 minutos hasta que haya adquirido un color café caramelo.
  8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
  9. Una vez enfriados las tortas bañar el baño de «queso» crema.

Para la baño:

  1. Batir la manteca vegetal con una batidora hasta que este suave y cremosa.
  2. Agregar el tofu y mezclar hasta que se hayan combinado.
  3. Agrgar azúcar, vainilla, jugo de limón y batir hasta adquirir un consistencia suave, cremosa y sedosa.

¡DISFRUTEN!

Luis E. Alipaz L.
Luis E. Alipaz L. es director de escena, dramaturgo ocasional y ex diplomático que trabajó como Secretario de Cultura para la Embajada de Bolivia en Washington DC durante siete años. Luis ha estado activo en el teatro musical y ópera desde su temprana adolescencia y escribe sobre artes escénicas, gastronomía y bienestar.

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