Receta Internacional: Shakshuka

Delicioso desayuno israelí para los domingos.

Un clásico de la cocina israelí.

Receta israelí ideal para un desayuno de domingo.

INGREDIENTES

  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 pimentón rojo picado
  • ¼ cucharilla de sal
  • 3 dientes de ajos picados
  • 2 cucharas de pasta de tomate
  • 1 cucharilla de comino molido
  • ½ cucharilla de paprika
  • 800 gramos de tomate picado
  • 2 cucharas de cilantro fresco picado
  • Pimienta al gusto
  • 6 huevos
  • ½ taza de queso blanco picado

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno (preferiblemente de acero inoxidable) a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla, el pimentón y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas y se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
  3. Agregue el ajo, pasta de tomate, comino y paprika. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté agradable y fragante, de 1 a 2 minutos.
  4. Vierta los tomates picados y agregue el cilantro. Revuelva y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Reduzca el calor según sea necesario para mantener un hervor suave y cocine por 5 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Apaga el fuego. Pruebe (cuidado, está caliente) y agregue sal y pimienta según sea necesario. Usa el dorso de una cuchara para hacer un pozo cerca del perímetro y rompa un huevo directamente en él. Vierta suavemente un poco de la mezcla de tomate sobre las claras para ayudar a contener el huevo. Repita con los otros 5 huevos restantes.
  6. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los huevos.
  7. Transfiera cuidadosamente la sartén al horno (estará pesada) y hornee durante 8 a 12 minutos, verificando con frecuencia.
  8. Estarán listos cuando las claras de huevo sean de color blanco opaco y las yemas se hayan elevado un poco, pero todavía estén suaves. Todavía deben moverse en los centros cuando se bambolee la sartén. (Tenga en cuenta que continuarán cocinando después de sacar el sartén del horno).
  9. Usando guantes de cocina (¡ambas manos!), Transfiera la sartén caliente a una superficie segura. Cubra con queso rayado y hojas frescas de cilantro si lo desea.
  10. Servir en tazones con pan crujiente a un lado.

¡Provecho!

Luis E. Alipaz L.
Luis E. Alipaz L. es director de escena, dramaturgo ocasional y ex diplomático que trabajó como Secretario de Cultura para la Embajada de Bolivia en Washington DC durante siete años. Luis ha estado activo en el teatro musical y ópera desde su temprana adolescencia y escribe sobre artes escénicas, gastronomía y bienestar.

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